Cebolla es el nombre común de 400 especies de plantas herbáceas de la familia de las liliáceas. Todas las cebollas se caracterizan por un bulbo carnoso subterráneo de color y tamaño variables, formado por hojas modificadas y una parte superior verde llamada pluma. En cocina, no se utilizan más de una docena de variedades de cebollas, y algunas de ellas, como la ramson, son silvestres. Las cebollas se utilizan activamente en muchos platos: son un excelente complemento de ensaladas, aperitivos, adecuadas para sopas, por ejemplo, para la famosa sopa de cebolla parisina, y también pueden utilizarse como ingrediente principal de segundos platos, como las cebollas rellenas, y como entrante.